Le Muscat de Rivesaltes "Cuvée Muscat de Noël" 2015 du Domaine Boudau est une belle expression du muscat à petits grains et du muscat d’Alexandrie, typiques de cette appellation d’origine contrôlée du Roussillon. Ce vin blanc moelleux affiche une robe lumineuse aux reflets paille dorée. À la dégustation, il propose une palette aromatique intense : notes de raisin frais, d’agrumes confits, de fleurs blanches et délicates touches de miel. Sa vinification suit la tradition du mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre en cours de fermentation pour préserver la fraîcheur du fruit et obtenir un bel équilibre sucre-acidité.
Le Roussillon, situé entre Méditerranée et contreforts pyrénéens, jouit d’un climat chaud, sec et très ensoleillé qui favorise une maturité optimale des raisins. L’influence du vent assure la bonne santé des vignes tandis que les sols schisteux, argilo-calcaires ou caillouteux apportent complexité et fraîcheur aux vins doux naturels. L’histoire du Muscat de Rivesaltes remonte au XIIIe siècle et fait partie intégrante de la tradition viticole catalane, célèbre pour ses vins sucrés à la forte personnalité.
Ce Muscat se marie idéalement avec la cuisine festive ou les beaux desserts. En apéritif, il s’accorde parfaitement avec du foie gras mi-cuit agrémenté de figues confites ou de chutney d’abricot. Pour une alliance régionale, essayez-le sur une fougasse sucrée aux fruits confits d’inspiration catalane, ou encore avec une tarte aux agrumes, un fromage bleu persillé ou une simple salade d’agrumes. Sa fraîcheur aromatique lui permet même d’accompagner un curry doux de volaille au lait de coco et citron vert.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre de ce Muscat de Noël 2015, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter de toute sa fraîcheur et de l’éclat de son bouquet.
