Le Muscat de Noël du Domaine Boudau, produit dans l’appellation Muscat de Rivesaltes AOC, est un vin doux naturel issu d’un assemblage de Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie, deux cépages emblématiques de la région. Ce vin blanc moelleux se distingue par sa fraîcheur aromatique, typique de la cuvée élaborée pour être dégustée jeune, dès les fêtes de fin d’année. La vinification soignée comprend un mutage sur grain, qui arrête la fermentation tout en préservant une belle sucrosité et une intensité fruitée remarquable aux notes de raisin frais, d’agrumes et de fleurs blanches. L’absence de millésime souligne la jeunesse et la vivacité typique de ces Muscats de Noël.
Situé au cœur du Roussillon, le Domaine Boudau bénéficie d’un terroir méditerranéen privilégié, caractérisé par des sols argilo-calcaires bien drainés et une exceptionnelle exposition au soleil. Le climat chaud et sec favorise une maturation optimale des raisins, tout en maintenant un bon équilibre entre le sucre et l’acidité. Région au riche passé viticole, le Roussillon s’est illustré avec ses vins doux naturels aux saveurs intenses, héritiers d’une tradition remontant au XIII? siècle. La proximité de la mer et des Pyrénées offre également une diversité microclimatique unique, propice au développement aromatique des Muscats.
Côté accords, le Muscat de Noël du Domaine Boudau accompagne parfaitement les desserts de fin d’année tels que la bûche, les sablés de Noël, mais aussi des mets plus authentiques comme une fougasse sucrée catalane, des tourons ou une salade d’agrumes frais. Il se marie aussi très bien avec du foie gras mi-cuit, pour une alliance gourmande entre douceur et fraîcheur. Pour sublimer ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une dégustation à cette température révèlera toute la pureté du fruit et la délicatesse de cette cuvée festive.
