Le Muscat de Rivesaltes Cuvée Muscat de Noël du Domaine Boudau est un vin doux naturel originaire du Roussillon, élaboré principalement à partir des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie. Bien que cette cuvée soit non millésimée, elle appartient à une tradition festive puisqu’il s’agit du « Muscat de Noël », mis en bouteille très tôt pour fêter les prémices des vendanges. Sa robe lumineuse présente des reflets dorés, et le vin offre au nez des arômes explosifs de fruits exotiques, de raisin frais, de fleurs blanches et d’agrumes, supportés par une belle fraîcheur. En bouche, l’équilibre entre la sucrosité, la vivacité et les notes de fruits confits séduit immédiatement.
Le Roussillon, région baignée de soleil entre la Méditerranée et les Corbières, jouit d’un climat chaud et sec, propice à la maturité parfaite du muscat. Les sols y sont variés : schistes, calcaires et argiles rouges contribuent à la complexité aromatique des vins locaux. Le Roussillon a une longue histoire viticole, parsemée de traditions autour des vins doux naturels. Ceux-ci voient le jour grâce à un mutage, procédé qui consiste à ajouter de l’alcool neutre sur le moût en fermentation, bloquant ainsi la transformation complète des sucres et conservant la fraîcheur des arômes fruités.
Ce Muscat de Noël s’accorde merveilleusement avec des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, une tarte tatin à la mangue, ou une salade d’orange à la cannelle. Il accompagne également très bien le foie gras, que l’on peut relever d’épices douces, ou des fromages à pâte persillée. Les desserts traditionnels des fêtes du Sud, comme la fougasse ou les rousquilles catalanes, sont également des partenaires naturels.
Je vous conseille de servir ce Muscat de Rivesaltes entre 8 et 10°C pour profiter au mieux de son intensité aromatique et de son équilibre. À déguster en apéritif ou en fin de repas, dans de jolis verres tulipe pour révéler toute la complexité de son bouquet.
