La cuvée Schistes 2023 du domaine Coume del Mas est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Collioure AOC, située au cœur du Roussillon. Issue principalement de cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, cette cuvée met en lumière l’expression du terroir schisteux qui caractérise les coteaux abrupts dominant la Méditerranée. Ce millésime 2023 bénéficie d’une vinification soignée qui vise à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en révélant les subtilités minérales conférées par le sol. La robe brillante présente une belle intensité rubis, le nez évoque les fruits rouges mûrs, des notes florales et une pointe épicée, tandis que la bouche dévoile une structure harmonieuse, portée par les tanins affinés et une longue finale saline.
Le Roussillon, et plus particulièrement le vignoble de Collioure, jouit d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement et la tramontane, favorisant une maturation optimale des raisins. Les vignes plongent leur enracinement dans les schistes du Massif des Albères, qui confèrent aux vins une empreinte minérale unique et une remarquable capacité à refléter leur environnement d’origine. Depuis l’époque romaine, cette région dispose d’une histoire viticole ancienne, à laquelle s’ajoutent les influences catalanes dans la culture et la gastronomie locales.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets aux saveurs méditerranéennes. Un agneau catalan aux herbes, une daube de bœuf, un civet de sanglier ou un magret de canard s’associent parfaitement à la profondeur aromatique et à la structure du vin. Les spécialités locales comme la cargolade ou un fromage de brebis affiné seront également des compagnons de choix à table.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Collioure rouge à une température de 15-17°C, après une légère aération qui permettra au vin de développer toute sa palette aromatique et sa complexité. Un plaisir de dégustation qui vous transportera au cœur des paysages accidentés et lumineux du Roussillon.
