Avis Viniou
La cuvée Schistes 2019 du domaine Coume del Mas en appellation Collioure AOC est un vin rouge emblématique du Roussillon, dont le nom révèle subtilement le caractère du terroir et la singularité de ses sols. Élaborée principalement à partir de cépages traditionnels méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cette cuvée profite d’une vinification soignée qui vise à préserver la pureté du fruit tout en laissant s’exprimer la minéralité exceptionnelle conférée par les schistes noirs qui dominent le paysage local. La robe est intense, d’un rouge profond, tandis que le nez dévoile des arômes de fruits noirs, de réglisse, de garrigue, relevés de subtiles notes minérales. En bouche, le vin se distingue par sa texture veloutée, sa puissance maîtrisée et une fraîcheur bienvenue, idéale pour accompagner des mets goûteux.
La région du Roussillon, nichée entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine qui apporte fraîcheur et équilibre. Les pentes escarpées de Collioure, sur des sols de schistes pauvres et bien drainés, offrent un cadre idéal à l’expression racée des cépages du Sud. L’histoire viticole de Collioure remonte à l’Antiquité, les vignes dominant la mer formant un paysage aussi époustouflant que propice à la production de vins typés, intenses et élégants.
Pour sublimer cette cuvée Schistes, privilégiez des plats du Sud tout en caractère, comme un agneau de lait des Pyrénées aux herbes, un magret de canard rôti, ou encore des saveurs méditerranéennes telles qu’un tian de légumes ou une daube de sanglier. Des fromages affinés comme un vieux brebis ou un bleu des Causses compléteront parfaitement ses arômes minéraux et épicés.
Je vous recommande de servir ce Collioure rouge autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible afin de révéler toute sa complexité et d’apprécier la richesse de son terroir.
