La cuvée Schistes du domaine Coume del Mas, millésime 2024, est un vin rouge sec produit sur l’appellation Collioure AOC, au cœur du Roussillon. Élaborée majoritairement à partir de grenache, souvent complété par du mourvèdre et de la syrah selon l’assemblage du domaine, cette cuvée tire sa spécificité des schistes bruns typiques de la région dont elle porte le nom. Les sols, pauvres et filtrants, poussent la vigne à donner le meilleur d’elle-même, offrant des raisins concentrés en arômes. La vinification est généralement traditionnelle, avec de longues cuvaisons pour extraire le maximum de couleur et de structure, tout en préservant la fraîcheur du fruit. En résulte un vin intense, à la robe sombre et aux notes puissantes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de pierre chaude, accompagnées d’une belle minéralité.
Le vignoble de Collioure bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer qui apporte fraîcheur et humidité aux parcelles souvent escarpées. Ce microclimat, conjugué à la Tramontane – un vent sec du nord – favorise un état sanitaire irréprochable des raisins et une belle concentration aromatique. Collioure partage son histoire et son terroir avec Banyuls, ajoutant à la complexité de ses vins secs une originalité et une typicité inimitables, ancrées dans la tradition viticole catalane.
La structure généreuse de la cuvée Schistes s’accordera idéalement avec des plats de caractère. Essayez-le sur un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une côte de bœuf grillée ou, plus régionalement, sur une daube catalane aux olives noires et poivrons. Il accompagnera également à merveille un magret de canard aux figues ou un plateau de fromages affinés à pâte dure tel que le vieux brebis des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si vous souhaitez révéler toute sa complexité aromatique. Le potentiel de garde de ce millésime est intéressant ; il pourra s’apprécier jeune sur le fruit comme après quelques années de cave pour révéler ses notes tertiaires et sa profondeur.
