Avis Viniou
La cuvée Schistes 2017 du domaine Coume del Mas est un vin rouge sec issu de l'appellation Collioure AOC, dans le Roussillon. Composée principalement de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, cette cuvée tire son nom des sols de schistes, caractéristiques du terroir local. Ces sols, associés au climat méditerranéen, permettent une maturité optimale des raisins, offrant à ce vin une belle concentration. La vinification, souvent traditionnelle avec une extraction douce et un élevage soigné, vise à préserver l’expression du fruit et la minéralité conférée par le schiste.
Le Roussillon, et plus particulièrement la zone de Collioure, est marqué par des coteaux abrupts plongeant dans la Méditerranée, baignés de soleil et rafraîchis par la Tramontane. Les sols de schistes, pauvres et bien drainés, apportent beaucoup de finesse et une identité singulière aux vins rouges, tout en favorisant une expression intense des arômes. Historiquement, la région est réputée pour ses vins puissants et généreux mais, grâce au savoir-faire des vignerons tels que Coume del Mas, elle livre aujourd’hui des cuvées d’un équilibre remarquable mêlant profondeur, fraîcheur et minéralité.
Ce Collioure se distingue par sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, agrémentés de subtiles notes minérales. Pour sublimer la cuvée Schistes 2017, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne telle qu’un agneau confit aux herbes, un magret de canard aux figues ou une daube de sanglier. Les plats régionaux comme le cassoulet catalan ou le civet de lotte au vin rouge offrent également une belle harmonie avec la richesse et la structure du vin.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin entre 16 et 18°C après une ouverture préalable ou un carafage d’une heure pour révéler la profondeur de ses arômes. Il peut aisément être conservé encore quelques années pour développer des notes plus évoluées et toute la complexité du terroir de Collioure.
