Avis Viniou
La cuvée Les Hauts de Paulilles 2022 du Château Cazes est un vin rouge de l'appellation Collioure AOC, située dans le Roussillon. Cette cuvée se distingue par un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages tels que le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2022 promet un vin gorgé de soleil, avec une maturité optimale des raisins, résultant en un vin riche et complexe. La vinification de cette cuvée met en avant le caractère fruité et épicé typique des vins de Collioure, tout en respectant la pureté du terroir local.
Le Roussillon, et plus spécifiquement la région de Collioure, est reconnu pour son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux, ainsi que pour ses sols composés principalement de schistes. Ces conditions idéales permettent de produire des vins puissants et aromatiques. L'histoire viticole de Collioure est ancienne, datant de l'époque romaine, et constitue un pilier de la tradition viticole catalane.
Pour sublimer ce vin rouge, il est recommandé de l'accorder avec des mets généreux et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, ou encore un tajine de canard aux figues se marieront parfaitement avec la structure et les arômes du vin. Pour un accord plus régional, vous pouvez opter pour une charcuterie catalane ou un ragoût de poulpe, qui souligneront la profondeur aromatique du Collioure.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le laisser s'aérer pendant une heure avant la dégustation, afin de permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais se fera remarquer par une garde de 3 à 5 ans, qui permettra de développer encore plus de finesse et de profondeur.
