Avis Viniou
La cuvée Saint-Michel 2021 du domaine Terres des Templiers, en appellation Collioure AOC, est un vin rouge sec issu du sud de la France. Cette cuvée incarne typiquement l’esprit méditerranéen de Collioure, conjuguant élégance et puissance. Les principaux cépages de l’appellation sont souvent le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan, assemblés pour leur complémentarité entre richesse aromatique, structure tanique et fraîcheur. La vinification traditionnelle privilégie ici l’expression du fruit et la finesse des tanins, tout en préservant la typicité du terroir. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat favorable, permettant une maturation progressive des raisins et un bel équilibre entre concentration et vivacité.
La région viticole de Collioure, nichée sur la côte Vermeille, tire toute sa singularité des influences maritimes et montagnardes qui se conjuguent. Les vignes y sont plantées en terrasses sur des pentes escarpées, ancrées dans un sol de schistes, ce qui favorise un bon drainage, stocke la chaleur et apporte aux vins des notes minérales intenses. Le climat méditerranéen, tempéré par la proximité de la Méditerranée et les vents marins, offre des étés chauds et secs, parfaits pour une maturité optimale des cépages méridionaux. Fort d’une histoire millénaire, le vignoble de Collioure est reconnu pour la qualité de ses rouges structurés, charnus et solaires.
Ce Collioure rouge accompagne à merveille une cuisine généreuse et parfumée. Les viandes grillées – agneau aux herbes de Provence, magret de canard rôti –, les plats mijotés comme un civet de sanglier ou une daube provençale, s’accordent particulièrement bien avec sa structure et sa richesse aromatique. Pour une expérience régionale, optez pour des anchois de Collioure à la catalane ou une bouillabaisse légèrement épicée, le vin saura révéler la subtilité des saveurs méditerranéennes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant de la servir, cela permettra aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, révélant la profondeur et la complexité de ce Collioure rouge. N’hésitez pas à le carafer si vous le dégustez dans sa jeunesse.
