La cuvée Saint Michel 2022 du domaine Terres des Templiers, issue de l’appellation Collioure AOC, traduit toute la générosité et la diversité de son terroir. Principalement élaborée à partir des cépages emblématiques du Roussillon que sont le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, cette cuvée se distingue par une robe profonde aux reflets violacés. Le nez révèle une belle complexité sur des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de garrigue. En bouche, la structure tannique est élégante, la matière gourmande soutenue par une fraîcheur saline, évoquant la proximité de la Méditerranée. La vinification met en valeur la richesse du fruit, avec une extraction mesurée pour préserver la finesse et la typicité de chaque cépage.
Le vignoble de Collioure se situe au sud du Roussillon, entre mer et montagne, sur des coteaux escarpés qui surplombent la Méditerranée. Le climat y est chaud et ensoleillé, tempérées par les embruns marins. Les sols de schistes, typiques de la région, favorisent le drainage et confèrent aux vins une minéralité unique. Cette AOC, chargée d’histoire, partage ses terres avec le célèbre Banyuls et perpétue un savoir-faire ancestral influencé par le caractère catalan, sur des parcelles souvent travaillées à la main en raison de la pente. Ce terroir exigeant donne naissance à des vins charnus, aromatiques et dotés d’une belle capacité de garde.
La cuvée Saint Michel 2022 se prête parfaitement à des accords généreux. Elle accompagnera idéalement des plats régionaux comme l’agneau catalan aux herbes, une cargolade (escargots grillés) ou encore un thon rouge mi-cuit aux épices. On pourra également la marier avec des côtelettes d’agneau grillées, des tapenades ou un fromage de brebis affiné, pour prolonger le plaisir des saveurs méditerranéennes.
Pour l’apprécier pleinement, je recommande de servir ce Collioure rouge à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure afin de révéler toute l’ampleur de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès à présent ou patienter quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
