Avis Viniou
Le Collioure 2021 "Cuvée Les Schistes de Valbonne" du domaine Terre Des Templiers est un vin rouge sec issu des terroirs ensoleillés du Roussillon, niché entre mer et montagne. Composé principalement des cépages Grenache, Syrah, et Mourvèdre, ce vin incarne à la fois la typicité du terroir schisteux de la région et l’art de la vinification locale. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat méditerranéen favorable, offrant une belle concentration aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs et une subtile minéralité. Le domaine Terre Des Templiers, avec ses racines historiques profondes dans la région, est réputé pour valoriser le caractère authentique de ses terroirs par des pratiques viticoles respectueuses des traditions alliant savoir-faire ancestral et modernité.
Pour mettre en valeur les saveurs complexes et la structure de ce Collioure, optez pour des mets savoureux tels qu'un magret de canard aux cerises, un tajine d'agneau aux pruneaux ou une daube de bœuf aux olives. Les tanins élégants et la texture soyeuse du vin s'harmoniseront parfaitement avec la richesse de ces plats. Pour une expérience gastronomique locale, accompagnez-le d'un plat de charcuterie catalane ou d'une ratatouille aux herbes de Provence, qui feront écho aux arômes méditerranéens du vin.
Afin de découvrir pleinement son potentiel, servez ce Collioure à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d’apprécier ses reflets pourpres profonds, avant de découvrir son bouquet enchanteur mêlant fruits rouges et épices. En bouche, vous ressentirez une attaque fruitée, suivie d'une belle rondeur et d'une finale persistante. Cette approche méthodique vous guidera à travers l’élégance et la complexité de ce vin remarquable.
