Avis Viniou
Le Collioure rouge Cuvée Les Schistes de Valbonne 2012 du domaine Terres des Templiers est un vin élégant de la région du Roussillon, plus précisément de l'appellation Collioure AOC. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, et peut-être du Mourvèdre, bien que sa composition exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2012 a bénéficié d'une bonne maturité des raisins, grâce à un climat méditerranéen offrant un ensoleillement intense et une faible pluviométrie, ce qui favorise la concentration et la richesse des arômes.
Le Roussillon est une région viticole réputée pour ses paysages spectaculaires de montagnes et de mer. La particularité du terroir de Collioure réside dans ses sols schisteux, qui confèrent aux vins une minéralité exceptionnelle et une structure complexe. L'histoire de la viticulture dans cette région remonte à l'époque romaine, et la tradition viticole y est ancrée depuis des siècles, influencée par les cultures catalane et française.
Pour apprécier au mieux ce vin, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes intenses et sa robustesse. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet ou encore des grillades de viande rouge seront d'excellents choix. Les plats à base de gibier, comme un civet de sanglier, souligneront également la profondeur du vin. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec une cargolade, un plat catalan à base d'escargots préparés au barbecue.
Lors de la dégustation, servez ce Collioure rouge à une température de 16-18°C. Laissez-le s’aérer quelques heures avant la dégustation afin de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, d'épices et de nuances minérales. Ainsi préparé, ce vin révèlera toute sa complexité et son caractère unique.
