La cuvée Les Schistes de Valbonne 2022, issue du domaine Terres des Templiers, incarne toute l’expressivité du terroir de Collioure AOC en Roussillon. Ce vin rouge sec met en avant des cépages traditionnels du sud, typiquement grenache, syrah et mourvèdre, qui trouvent dans les sols de schistes une signature minérale distinctive. La générosité du millésime 2022 se traduit par une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, relevés par des notes épicées et une touche légèrement fumée. La vinification respecte l’authenticité du terroir, privilégiant des extractions douces afin de préserver finesse et équilibre tout en offrant une jolie structure tannique.
Le vignoble de Collioure s’étend sur les coteaux abrupts dominant la Méditerranée, où les vignes, façonnées en terrasses, affrontent un climat chaud, ensoleillé, tempéré par les embruns marins et le vent. Ici, la combinaison du schiste noir, des expositions sud et de la proximité de la mer confère aux vins une tension remarquable, de la fraîcheur et une personnalité singulière. Collioure porte une longue tradition viticole héritée du Moyen Âge, historiquement liée aux vins doux naturels mais aujourd’hui reconnue pour ses rouges secs au caractère affirmé.
Pour accompagner ce Collioure rouge, privilégiez une cuisine méditerranéenne relevée et savoureuse. Il se marie admirablement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades de viande ou de poisson, des poivrons farcis ou encore une daube catalane. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le brebis des Pyrénées, s’accordent également à merveille avec sa structure et sa complexité aromatique.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute la richesse de ses arômes. Un moment de dégustation qui rappellera le soleil, la mer et l’authenticité du Roussillon.
