Vins Collioure Cazes - Les Hauts de Paulilles - 2021

Avis Viniou

Le Collioure Blanc "Cuvée Les Hauts de Paulilles" 2021 du Château Cazes est une merveille de la région du Roussillon. Ce vin demi-sec est élaboré à partir d'un assemblage typique du sud de la France, où des cépages tels que le Grenache Blanc et le Vermentino sont souvent mis en avant. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, un reflet du terroir unique de Collioure, où les vignobles en terrasse bénéficient d'un ensoleillement optimal et de la brise marine. La région, aux sols schisteux, offre une structure minérale inimitable. Le Château Cazes, fort d'une histoire et d'une réputation exemplaires, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles.

Pour sublimer ce Collioure Blanc, envisagez des accords mets-vins avec des plats légers et raffinés. Un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche de poisson apporteront une belle harmonie avec les notes minérales et fruitées du vin. Les saveurs méditerranéennes, comme une tarte à la tomate confite et aux herbes de Provence, se marieront également merveilleusement, mettant en valeur le caractère ensoleillé de ce blanc.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Il est conseillé de le carafer pendant une vingtaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps de regarder sa robe brillante, découvrez ses arômes délicats au nez, puis goûtez, en appréciant l'équilibre entre sa douceur et sa fraîcheur. Ce vin est une invitation au voyage sensoriel, à savourer avec attention.