Avis Viniou
Le vin rouge 2019 de la cuvée Les Schistes de Vallbonne, produit par Terres des Templiers, est un bel hommage au terroir de Collioure, dans le Roussillon. Ce vin est le fruit d'un assemblage typiquement méditerranéen, reposant sur des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. La vinification de cette cuvée met en avant le caractère dominant du schiste, conférant au vin une minéralité et une complexité aromatique distinctives, souvent enrichies par des notes de fruits noirs, d'épices et un soupçon de garrigue.
La région du Roussillon, située dans le sud de la France, jouit d'un climat méditerranéen ensoleillé et chaud, fréquemment rafraîchi par la Tramontane. Le sol, principalement composé de schiste, granite et gneiss, favorise un drainage optimisé, essentiel pour la concentration et l'intensité des vins produits. C’est un territoire chargé d'une riche histoire viticole, où l'influence catalane se ressent tant dans le paysage que dans les traditions.
Pour sublimer ce vin, il convient de l’accompagner de mets savoureux. Son profil généreux et structuré s’accordera à merveille avec un magret de canard aux cerises, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un cassoulet. Les plats régionaux comme l'escalivada, une spécialité catalane de légumes grillés, sauront également faire ressortir ses notes terreuses et fruitées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Collioure rouge à une température située entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes complexes de se déployer pleinement. Prendre le temps d’aérer le vin avant de le servir révélera également toute la richesse de ses composés aromatiques.
