Avis Viniou
Le Domaine La Tour Vieille, avec sa cuvée Puig Ambeille 2023, vous propose ici un vin rouge sec typique de l'appellation Collioure AOC. Élaborée essentiellement à partir de cépages traditionnels du Roussillon comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cette cuvée est le reflet d’un terroir exceptionnel aux influences maritimes. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins, promet une générosité aromatique sur des notes de fruits noirs, d'épices douces et une touche saline. La vinification est réalisée de façon traditionnelle, avec des macérations longues pour extraire profondeur et structure, avant un élevage soigné qui permet d’affiner les tanins sans masquer la fraîcheur.
Le vignoble de Collioure s’étire sur des terrasses abruptes surplombant la Méditerranée, entre mer et montagne. Les sols de schistes, associés à un climat ensoleillé et venteux, confèrent aux vins une minéralité et une complexité notables. Ce secteur du Roussillon est l’un des plus anciens de France, riche d’une histoire où la vigne côtoie l’olivier et le maquis depuis l’époque romaine. Cette histoire se traduit aujourd’hui par des vins à forte personnalité, capables de marier puissance, fraîcheur et élégance.
Pour accorder cette cuvée Puig Ambeille 2023, privilégiez des plats méditerranéens où la chair, les herbes et les épices sont à l’honneur. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau à la catalane ou encore une côte de boeuf grillée révéleront la richesse du vin. Les spécialités locales, comme un parillada de poissons grillés à la sauce rouille, pourront également surprendre, le côté salin du vin faisant écho à la mer.
Servez ce Collioure rouge autour de 16-17°C pour mettre en valeur ses arômes complexes et ses tanins mûrs. Une légère aération en carafe d’une demi-heure, surtout dans sa jeunesse, permettra au vin de pleinement s’exprimer. Bonne dégustation dans ce beau voyage méditerranéen.
