Avis Viniou
Le Domaine La Tour Vieille, établi à Collioure, signe ici une cuvée Puig Ambeille 2020 remarquable. Ce vin rouge sec, issu principalement de cépages autochtones comme le Grenache Noir, la Syrah et le Mourvèdre, exprime tout le caractère solaire du Roussillon. Les vignes, souvent centenaires, s’épanouissent en terrasses abruptes sur des schistes, à quelques encablures de la Méditerranée. La vinification, respectueuse des traditions locales, combine extraction délicate et élevage en cuves ou fûts pour préserver l’équilibre naturel du fruit, de la minéralité et d’une belle structure tannique.
Le Roussillon, et plus particulièrement Collioure, est une région viticole fascinante où la montagne plonge littéralement dans la mer. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la tramontane et la proximité du littoral, forgeant des vins puissants, expressifs, dotés d'une grande fraîcheur minérale apportée par les sols de schistes. Historiquement, Collioure partage son aire d’appellation avec Banyuls, célèbre pour ses vins doux naturels, mais la tradition des rouges secs y est forte et prend aujourd’hui une place prépondérante avec des domaines comme La Tour Vieille.
Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des plats méditerranéens riches en saveurs. Un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, une gardiane de taureau, ou encore des encornets farcis façon catalane accompagneront admirablement la cuvée Puig Ambeille. Les fromages de brebis affinés de la région, ou une tapenade d’olives noires, souligneront également la complexité du vin. Les notes épicées, la fraîcheur et la trame saline du Collioure Rouge subliment les mets à base de tomates confites, d’aubergines et de poivrons grillés.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après une légère aération en carafe. Il s’exprimera pleinement dès aujourd'hui ou pourra patienter encore quelques années en cave pour dévoiler toute sa complexité aromatique.
