Avis Viniou
Le Collioure Rouge 1989 du Château Saint-Michel est un vin emblématique du Roussillon, une région où le climat méditerranéen apporte chaleur et ensoleillement généreux, conditions idéales pour des vins riches et intenses. Bien que les informations sur le cépage manquent, il est courant dans l'appellation Collioure de retrouver des cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre. Ces cépages sont souvent cultivés sur des sols de schistes, typiques de la région, contribuant à la minéralité et à la complexité du vin. 1989 a été une année particulièrement favorable avec un temps chaud et sec, ce qui a permis une maturation optimale des baies, donnant naissance à un vin structuré et complexe.
La région du Roussillon est riche d'une longue tradition viticole, imprégnée de cultures catalanes. Les sols schisteux de Collioure, située aux pieds des Pyrénées, retiennent bien la chaleur, ce qui favorise la production de vins puissants et concentrés. Le relief montagneux protège les vignes des vents violents, alors que la proximité de la mer modère la température, assurant des nuits fraîches qui préservent l'acidité des raisins.
Pour accompagner ce Collioure, misez sur des mets qui sauront mettre en valeur sa profondeur et sa richesse aromatique. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou un magret de canard associé à une sauce aux figues constitueront de parfaits compagnons pour ce vin. Traditionnellement, des plats de la région tels qu'un ragoût de sanglier ou une bouillabaisse pourraient aussi sublimer ce vin.
Pour profiter pleinement des arômes complexes et des tannins fondus de ce Collioure, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à décanter le vin environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement, surtout après plusieurs décennies en cave.
