Le Collioure rouge du Château Saint-Michel 2014 incarne avec authenticité l’expression solaire du terroir du Roussillon. Issu d’une région qui privilégie généralement des assemblages de cépages méridionaux, ce vin sec se distingue par une robe profonde et des arômes souvent marqués par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de touches empyreumatiques selon l’élevage. Sa structure généreuse, soutenue par une belle acidité, promet une bouche ample, riche et persistante, soulignant le caractère du millésime 2014, généralement reconnu pour son équilibre et sa capacité de garde. L’influence du climat méditerranéen, conjuguée à la complexité des sols de schistes qui dominent l’appellation Collioure, confère à ce vin du Château Saint-Michel une empreinte minérale distinctive et une concentration remarquable.
Collioure, au cœur de la Côte Vermeille, bénéficie d’un terroir unique baigné de soleil, caressé par la tramontane et adossé aux premiers contreforts des Pyrénées. Les parcelles en terrasses plongeant vers la Méditerranée expriment la rudesse et la beauté du paysage local à travers des vins puissants et élégants. La tradition viticole y est ancienne, ancrée dans une histoire communément partagée avec le vignoble voisin de Banyuls, où la difficulté de la culture sur des pentes abruptes requiert un travail manuel méticuleux depuis des générations. Cela donne naissance à des vins dont la personnalité reflète à la fois la générosité de la nature et la ténacité des vignerons.
Ce Collioure rouge s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne savoureuse. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier, ou encore une daube catalane. Les viandes grillées, des plats mijotés en sauce ou une assiette de fromages affinés locaux comme la tomme de brebis seront aussi de superbes partenaires, tout comme une ratatouille relevée ou une côte de bœuf maturée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir aéré légèrement en carafe. Cela permettra à la richesse de ses arômes et à la finesse de sa structure tannique de pleinement s’exprimer.
