Avis Viniou
La Cuvée Folio 2023 du Château Coume Del Mas est un vin blanc exceptionnel de l'appellation Collioure, située dans le Roussillon. Ce vin sec incarne la richesse et la complexité typiques de cette région ensoleillée. Bien que les détails spécifiques du cépage ne soient pas mentionnés, il est courant dans cette région de trouver des assemblages de grenache blanc, roussanne ou marsanne qui donnent des vins à la fois structurés et aromatiques. La vinification sous le climat méditerranéen confère à ce vin une belle fraîcheur, soutenue par des influences maritimes qui atténuent la chaleur estivale.
Le Roussillon est célèbre pour son climat chaud et sec, avec des étés longs et des hivers doux. Les vignobles de Collioure, souvent implantés en terrasses sur des sols schisteux, profitent d'un ensoleillement généreux tout en bénéficiant de l'effet modérateur de la mer Méditerranée. Cette combinaison unique contribue à produire des vins à la fois puissants et équilibrés. L'histoire viticole du Roussillon remonte à l'époque romaine et a été façonnée par diverses influences culturelles, conférant à ses vins une identité distinctive.
Pour les accords mets-vins, ce Collioure blanc s'harmonisera à merveille avec des plats méditerranéens tels que des poissons grillés, des fruits de mer ou encore une bouillabaisse parfumée au safran. Les fromages frais de chèvre ainsi qu'une salade de poulpe agrémentée d'herbes provençales compléteront parfaitement sa complexité aromatique.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité. Un carafage léger pourrait également être bénéfique, permettant ainsi au vin de s'exprimer pleinement et de révéler ses subtiles notes d'agrumes et de fleurs blanches.
