Avis Viniou
Le Collioure AOC "Cuvée Côté Mer" du Domaine La Rectorie est un vin rouge de caractère, produit dans le millésime prometteur de 2024. Ce vin, typique de la région du Roussillon, est élaboré à partir d'un assemblage qui reflète l'identité méditerranéenne de son terroir d'origine. Les vignes bénéficient d'une exposition maritime, influencée par l'air salin de la Méditerranée, ce qui subtilement participe à son profil aromatique. La vinification est conduite avec soin pour préserver la richesse des arômes fruités tout en assurant une bonne structure tannique.
La région de Collioure, située dans le Roussillon, est réputée pour son climat méditerranéen chaud et sec, modéré par la proximité de la mer. Les sols schisteux de cette région confèrent une minéralité distinctive aux vins, qui s'exprime notamment par une élégance subtile et une grande profondeur. Historiquement, Collioure a été apprécié pour ses vins robustes et expressifs qui capturent l'âme du paysage rocailleux et ensoleillé.
Pour tirer le meilleur parti de la "Cuvée Côté Mer", il est conseillé de l'associer avec des plats qui révèlent sa complexité et sa richesse. Un agneau rôti aux herbes de Provence serait un choix magnifique, complété par des mets méditerranéens tels que la ratatouille ou une tielle sétoise, qui sauront souligner ses notes épicées et fruitées. Ce vin se mariera également à merveille avec des fromages locaux à pâte persillée comme le Roquefort.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Vous pouvez le décanter une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir et de révéler toutes leurs subtilités.
