Avis Viniou
Le vin "Cuvée Côté Mer" 2019 du domaine La Rectorie est un trésor de la région viticole du Roussillon, situé au cœur de l'appellation Collioure. Cette cuvée rouge tire sa finesse d'un assemblage minutieux où les cépages typiques de la région, tels que le Grenache et le Mourvèdre, s'expriment avec audace et élégance. Le terroir de Collioure est marqué par ses sols schisteux et son climat méditerranéen, baigné de soleil et influencé par la proximité de la mer, qui confère au vin une belle fraîcheur marine. La vinification, de manière artisanale et respectueuse, met en lumière la complexité et la profondeur naturelle des raisins.
La région du Roussillon, et plus particulièrement Collioure, est réputée pour ses paysages à couper le souffle, ses vignobles en terrasse surplombant la Méditerranée. Historiquement, la région a longtemps été influencée par les cultures catalane et française, ce qui se ressent dans sa gastronomie et sa viticulture. Le climat y est chaud et sec, avec une forte exposition au soleil, permettant aux cépages de pleinement développer leurs arômes.
Pour accorder ce vin avec des mets, optez pour des plats à base de viandes grillées, telles qu'un agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises, qui accentueront ses notes de fruits rouges et d'épices. Des plats de la région, comme une bouillabaisse aux accents méditerranéens, se marieront également à merveille avec ce vin rouge de caractère.
Lors de la dégustation, servez la Cuvée Côté Mer à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Laissez-le s'oxygéner légèrement avant de le déguster, cela révélera toute la richesse de ses saveurs et la subtilité de son bouquet.
