La Cuvée Les Abeilles 2017 du Château Terres des Templiers est un très bel exemple de Collioure rouge, issu d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, généralement Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce millésime 2017 se distingue par sa robe profonde aux reflets grenat, son nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue. En bouche, l’attaque est ample, sur des tanins soyeux mais structurés, offrant une matière gourmande, concentrée et persistante. L’élevage en cuve ou en fûts selon les pratiques du domaine apporte une belle complexité, avec un équilibre entre fraîcheur et puissance.
La région de Collioure fait partie des trésors du Roussillon, nichée entre mer Méditerranée et massifs des Pyrénées, offrant des terroirs uniques. Les vignes y prospèrent sur des sols de schistes en terrasses escarpées, profitant d’un climat chaud, ensoleillé, avec une influence marine qui tempère les excès. Cette combinaison permet aux raisins de mûrir pleinement tout en gardant une certaine fraîcheur, essentielle à l’équilibre des vins. Collioure possède une histoire viticole séculaire, héritage des Templiers, perpétuée aujourd’hui par des vignerons passionnés.
Ce Collioure rouge, à la fois généreux et élégant, s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens. Il sublimera un agneau de lait rôti aux herbes, une daube provençale, ou encore une grillade de magret de canard. Les spécialités locales telles que la cargolade (escargots à la braise), le thon rouge grillé ou les fromages affinés de brebis sont aussi des partenaires idéaux pour révéler toutes ses saveurs.
Pour en apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture en bouche, je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération préalable, en carafe une petite heure avant le service, permettra d’exprimer toute la richesse de cette cuvée typique du terroir de Collioure.
