Avis Viniou
Le Domaine La Rectorie 2018 en appellation Collioure AOC est une belle expression des rouges du Roussillon, une région qui se distingue par ses vins de caractère. Élaboré principalement à base de cépages traditionnels comme le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2018 se distingue par une vinification soignée où l’accent est mis sur l’extraction aromatique et la préservation de la structure. Le terroir de Collioure, constitué de schistes en terrasses plongeant vers la Méditerranée, confère au vin une minéralité subtile, une fraîcheur inattendue pour la région et une belle profondeur.
Le Roussillon, région baignée de soleil et caressée par le vent marin, est riche d’une tradition viticole ancienne, influencée autant par la proximité de la mer que par la rudesse de ses sols pierreux. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale du raisin, livrant des vins puissants, charnus, mais toujours équilibrés par une belle acidité naturelle. Collioure, petit écrin entre mer et montagne, est connue pour ses pentes abruptes et ses vignes façonnées à la main, véritable reflet du labeur des vignerons locaux.
Le Domaine La Rectorie Collioure Rouge 2018 accompagne à merveille une cuisine méditerranéenne de caractère : il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades de légumes, une daube de taureau ou un thon rouge juste saisi. Plus localement, il se marie aussi très bien avec des plats catalans comme la cargolade (escargots grillés) ou une escalivada de légumes. Son équilibre tannique et sa richesse aromatique en font aussi un compagnon idéal pour des fromages affinés, type tomme de brebis ou vieux comté.
Pour apprécier pleinement ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes légèrement fumées, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais il offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.
