Avis Viniou
Le Collioure Rouge 2022 du Domaine de la Rectorie est un vin captivant qui reflète le caractère intense et sauvage de sa région d'origine, le Roussillon. Issu principalement de cépages autochtones comme le Grenache, ce vin incarne le terroir unique de Collioure, marqué par des sols schisteux et un climat méditerranéen venté. Les techniques de vinification respectueuses, souvent en biodynamie, donnent naissance à un vin complexe et équilibré. Le Roussillon, avec sa diversité géologique et son ensoleillement généreux, favorise des vins puissants et expressifs. Le Domaine de la Rectorie, réputé pour son savoir-faire transmis de génération en génération, est emblématique de cette appellation prestigieuse.
Pour magnifier ce Collioure Rouge, une association avec des plats à base d'agneau rôti ou de grillades aux herbes de Provence s'avère judicieuse. Les saveurs profondes du vin se marient également très bien avec un cassoulet ou une daube de bœuf qui sauront souligner ses arômes épicés et fruités. Pour une expérience authentique, servez-le avec des plats typiquement catalans, comme les anchois de Collioure ou l'escalivada.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour dévoiler toutes ses nuances. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis profond, puis laissez-vous enivrer par ses arômes de fruits rouges et d'épices, avant de savourer sa texture soyeuse en bouche. Une dégustation en trois temps qui offre une véritable expérience sensorielle.
