Le Domaine La Rectorie, en appellation Collioure AOC, propose ici un vin rouge sec non millésimé qui illustre magnifiquement le savoir-faire du Roussillon. Bien que non millésimé, ce vin typique de la région est généralement issu d’un assemblage des cépages traditionnels du secteur, tels que le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ces cépages méditerranéens, récoltés à juste maturité, offrent des arômes profonds de fruits rouges mûrs, de prune, de garrigue et d’épices douces. La vinification est axée sur l’expression du terroir, avec des macérations longues pour extraire couleur, arômes et structure, et un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter finesse et complexité.
Le vignoble de Collioure, adossé aux Pyrénées et surplombant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé par la tramontane. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, forcent la vigne à puiser profondément, conférant aux vins une minéralité marquée et une belle concentration. Cette région, voisine de Banyuls, est réputée depuis le Moyen-Âge pour ses vins puissants, chaleureux et expressifs, à la personnalité bien affirmée. Le domaine La Rectorie s’attache à valoriser cet héritage en travaillant en parcellaire et en respectant au maximum le vignoble.
Un Collioure rouge sec est un vin intense, généreux et doté d’une belle structure tannique. Il s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne : agneau rôti au thym, daube de bœuf aux olives noires, magret de canard aux figues ou tajine d’agneau aux épices douces. Les amateurs de spécialités locales pourront aussi le marier avec une charcuterie catalane ou une bourride. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte pressée ou affinée, comme la tomme des Pyrénées.
Servez ce Collioure rouge autour de 16-18°C après l’avoir carafé, afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Il accompagnera brillamment vos plus beaux moments de convivialité, offrant toute la richesse du terroir du Roussillon dans votre verre.
