Avis Viniou
L’Abbaye de Valbonne Collioure rouge 2007 est un vin emblématique du Roussillon, élaboré au cœur de l’appellation Collioure AOC. S’il n’est pas précisé sur la fiche, les vins rouges de Collioure sont traditionnellement issus d’assemblages dominés par le Grenache noir, complétés de Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan. Le millésime 2007, particulièrement favorable aux vins rouges du sud, offre à ce vin maturité, concentration et élégance. Les vignes, souvent plantées en terrasses abruptes sur des schistes, bénéficient d’un drainage naturel et d’une excellente exposition, favorisant l’expression pure du fruit. La vinification, généralement traditionnelle avec une cuvaison longue, permet d’extraire la couleur profonde et les tanins fins, tandis que l’élevage en cuves ou en fûts de bois affine la structure et complexifie le bouquet.
Le Roussillon, et en particulier Collioure, jouit d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les brises marines du golfe du Lion. Le vignoble, tourné vers la mer, s’étend sur des pentes schisteuses conférant au vin une belle minéralité et beaucoup de fraîcheur malgré le soleil généreux. La région a une histoire viticole ancienne, marquée à la fois par la culture catalane et l’influence de la Méditerranée, qui se retrouve dans le caractère unique de ses vins : corsés, racés, toujours empreints d’une certaine salinité.
L’Abbaye de Valbonne Collioure rouge 2007 s’accordera parfaitement avec des plats généreux de caractère. On pense immédiatement à un agneau de lait catalan rôti, à un civet de sanglier aux herbes du maquis ou à une daube de bœuf à la provençale. Les fromages affinés, notamment le brebis des Pyrénées ou quelques tome de chèvre, mettront également en valeur la texture veloutée et les arômes épicés du vin.
Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir ce Collioure rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une bonne heure afin d’ouvrir sa palette aromatique complexe. Ce vin, à l’équilibre parfait entre puissance et élégance, se déguste aujourd’hui dans sa pleine maturité.
