Avis Viniou
L’Abbaye de Valbonne 2002, en appellation Collioure AOC, est un vin rouge alliant caractère méditerranéen et élégance. Issu principalement de cépages traditionnels du Roussillon, tels que le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan, ce millésime 2002 bénéficie d’une longue maturation qui a patiné ses tanins et enrichi la palette aromatique. Le terroir de Collioure, célèbre pour ses vignes escarpées sur schistes et exposées au soleil méditerranéen, confère à ce vin une puissance contenue, avec des arômes évoquant les fruits noirs, la garrigue, des notes épicées et une pointe saline en finale due à la proximité de la mer. Après vinification traditionnelle, suivie d’un élevage soigné, le vin présente une belle complexité où le fruité initial s’est arrondi au fil du temps.
La région de Collioure, nichée entre Pyrénées et mer Méditerranée, jouit d’un climat chaud et sec, tempéré par la brise marine. Le sol de schistes noirs contribue à la minéralité marquée des vins, tandis que l’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, avec des moines bénédictins qui dès le XIIe siècle cultivaient déjà la vigne. L’encépagement riche et l’extrême diversité des parcelles donnent des vins d’une grande profondeur, fidèles à l’identité catalane du Roussillon.
Pour les accords mets-vins, je recommande de marier ce Collioure de l’Abbaye de Valbonne avec une cuisine méditerranéenne riche et savoureuse : agneau rôti aux herbes de la garrigue, daube de bœuf catalane aux olives, ou encore un magret de canard aux figues. Les plats de la mer à la mode locale, comme une morue à la catalane ou des encornets farcis, se marient aussi joliment avec sa structure et sa subtile salinité. Des fromages affinés, en particulier les tommes de brebis des Pyrénées, sauront aussi mettre en valeur sa patine.
Servez ce vin après l’avoir légèrement aéré, à une température comprise entre 16 et 18°C. Pour apprécier toute sa complexité, je recommande l’utilisation de verres assez larges. Le Collioure 2002 d’Abbaye de Valbonne offre ici une expérience de dégustation authentique, empreinte de soleil, d’histoire et de terroir.
