Vins Collioure Cave de l'Étoile - Banyuls Les Toiles Fauves - 2016

La Cuvée Banyuls Les Toiles Fauves Blanc 2016 proposée par la Cave de l'Étoile est un vin issu de l’appellation Collioure AOC, située au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Bien que la maison soit surtout célèbre pour ses Banyuls, cette cuvée en blanc exprime tout le potentiel de ce terroir maritime. D’un assemblage typique des cépages autochtones de la région, cette version 2016 révèle un profil aromatique élégant et expressif, doté de notes de fruits à chair blanche, de fleurs sèches et d’une pointe minérale saline, héritage direct du terroir schisteux si singulier. La vinification respecte l’expression du fruit, privilégiant la fraîcheur et la finesse, et offre un blanc sec à la fois raffiné et ample, avec une agréable vivacité en finale.

La région de Collioure, nichée entre mer Méditerranée et massif des Albères, bénéficie d’un climat ensoleillé et venté qui favorise la concentration des arômes et la maturité optimale des raisins. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des sols de schistes, puisent profondément pour offrir des vins à forte personnalité, marqués par la fraîcheur marine. L’histoire du vignoble de Collioure est intimement liée à celle du port, carrefour de cultures et de traditions, apportant à ses vins une empreinte unique, à la fois solaire et saline.

Pour accompagner ce Collioure blanc, privilégiez des produits de la mer : filets de loup ou de dorade grillés, noix de Saint-Jacques snackées ou une bourride sétoise seront des partenaires idéaux. Si vous souhaitez aller vers des mets régionaux, essayez une anchoïade ou un poisson à la catalane, la fraîcheur saline du vin rééquilibrant à merveille les notes iodées ou tomatées des plats.

À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un passage en carafe de 15 à 30 minutes peut également être bénéfique pour permettre au vin de s’ouvrir, surtout après quelques années de garde. Ce vin s'apprécie dès à présent, mais pourra aussi évoluer encore quelques années en cave.