Vins Collioure Ternes Templiers - Cuvée de la Salette - 2024

Avis Viniou

La Cuvée de la Salette rosé 2024 du Château Ternes Templiers, issue de l’appellation Collioure AOC, incarne l’expression singulière de ce terroir baigné de soleil et bordé par la Méditerranée. Ce rosé sec est le fruit d’un assemblage traditionnel des cépages locaux tels que le Grenache, le Cinsault, et parfois la Syrah ou le Mourvèdre, travaillés selon les méthodes modernes tout en préservant l’authenticité de l’appellation. Le millésime 2024, marqué par la fraîcheur printanière et un été sec mais tempéré par les brises marines, promet une belle vivacité et des arômes gourmands de petits fruits rouges, de pêche de vigne et une subtile note florale. La vinification, généralement en pressurage direct ou en macération courte, favorise une belle limpidité et une intensité aromatique, tout en conservant une bouche fraîche et saline, typique des rosés de Collioure.

La région du Roussillon, et plus précisément Collioure, offre un terroir exceptionnel composé de terrasses abruptes de schistes plongeant vers la mer, avec une exposition optimale au soleil et une influence bénéfique des embruns. Ce microclimat unique permet d’obtenir des vins à la fois puissants, élégants et empreints d’une minéralité inimitable. L’histoire viticole de Collioure est ancienne, liée à la présence des Templiers et plus tard des moines qui ont su façonner les paysages et la réputation des vins locaux. L’alternance de chaleur et de fraîcheur nocturne confère aux raisins une maturité parfaite, indispensable à la constitution aromatique des rosés régionaux.

Pour accompagner ce rosé de caractère, privilégiez les produits de la mer méditerranéenne : un filet de rouget grillé, une bourride de poisson, ou encore une salade de poulpe et tomates confites s’accorderont à merveille. Vous pourrez également opter pour des plats locaux tels que des anchois de Collioure ou une tapenade aux olives noires. Pour les amateurs de cuisine exotique, le rosé accompagnera délicatement une cuisine asiatique légèrement épicée.

Servez ce Collioure rosé entre 8 et 10°C. Il dévoilera alors toute sa palette aromatique, sa fraîcheur saline et sa longueur typique, idéale pour un apéritif raffiné ou un repas convivial aux accents d’été.