Le Furbury 2021, Collioure AOC blanc, met en avant l’expression unique de la Méditerranée à travers ses cépages traditionnels blancs, généralement composés de grenache blanc et grenache gris, parfois complétés par du vermentino ou du macabeu. Ce millésime 2021 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, avec des étés chauds tempérés par la brise marine et des nuits fraîches permettant une belle maturité des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. La vinification, souvent réalisée en cuve inox voire en fût pour une partie de l’assemblage, vise à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique tout en apportant de la richesse et une légère rondeur.
La région du Roussillon, et plus particulièrement l’appellation Collioure, est célèbre pour ses vignobles escarpés plongeant vers la Méditerranée. Les sols schisteux apportent minéralité et tension aux vins, tandis que l’ensoleillement généreux du sud de la France permet aux cépages d’atteindre une belle concentration. Collioure possède une longue histoire viticole, héritée des Romains puis des Templiers, perpétuant un savoir-faire ancestral. Le terroir unique de cette enclave, soumise aux embruns marins et au vent, se retrouve dans la fraîcheur saline et la complexité aromatique des vins blancs de l’appellation.
Le Collioure blanc, sec et structuré, s’accordera à merveille avec des produits de la mer, à commencer par un filet de dorade grillée ou des calamars à la planxa, spécialité locale. Des accords subtils sont également possibles avec des crustacés comme des langoustines ou des gambas. Sa vivacité et son élégance lui permettent également de mettre en valeur une bourride de poissons, une salade de fenouil aux agrumes, ou même une tarte fine à la tomate et chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Collioure blanc entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur la palette aromatique du vin, sa minéralité et sa générosité en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité. Ce vin, déjà agréable dans sa jeunesse, pourra aussi gagner en nuances après deux ou trois années de garde.
