Vins Collioure Les Schistes de Vallonne - 2019

Avis Viniou

Les Schistes de Vallonne 2019, en appellation Collioure AOC, est un vin blanc demi-sec dévoilant tout le caractère méridional du Roussillon. Élaboré à partir d’assemblages typiques de la région, possiblement sur une base de grenache blanc, de vermentino ou de roussanne, ce millésime 2019 se distingue par sa belle fraîcheur alliée à une gourmandise fruitée, signature de son terroir schisteux emblématique des coteaux escarpés surplombant la Méditerranée. La vinification, réalisée avec soin, valorise la pureté aromatique du fruit tout en conservant cette sucrosité délicate d’un demi-sec, pour un vin à la fois ample et parfaitement équilibré.

Le vignoble de Collioure, ancré dans le Roussillon, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine. Les vignes plongent leurs racines dans des sols de schistes, conférant aux vins une minéralité racée et une belle expression aromatique. Cette région, réputée pour sa mosaïque culturelle et ses paysages saisissants entre mer et montagne, perpétue une tradition viticole millénaire, héritée des Grecs puis magnifiée par les Templiers et les moines. Collioure, grâce à ses conditions climatiques uniques, donne naissance à des blancs rares, à la fois frais, généreux et structurés.

Les Schistes de Vallonne 2019 accompagnera avec bonheur une cuisine méditerranéenne et iodée : un filet de loup grillé aux herbes, une bouillabaisse réinterprétée, ou encore des crustacés tels que des langoustines rôties. Les fromages de chèvre frais et les plats relevés d’épices douces, comme une tajine aux fruits secs, souligneront aussi sa richesse aromatique. Pour une alliance locale, tentez-le sur une brandade de morue ou une bourride catalane.

Je vous recommande de déguster ce vin frais, autour de 10-12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et l’équilibre de sa bouche. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre. Nul doute que ce Collioure blanc vous offrira un instant méditerranéen sublimé.