Le Domaine Pietri-Géraud, situé à Collioure dans le Roussillon, nous livre ici la cuvée L’Écume 2007 en blanc sec, incarnant l’élégance et la complexité de cette appellation méridionale. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de cépages typiques du vignoble catalan, souvent basé sur le grenache blanc, le grenache gris, parfois complétés par le vermentino ou le macabeu, ce qui lui confère une belle palette aromatique et une structure raffinée. Vinifié avec soin, il bénéficie d’une fermentation maîtrisée qui respecte l’expression du terroir, et l’élevage — souvent en cuves ou en demi-muids — apporte rondeur et subtilité sans jamais masquer le fruit.
La région de Collioure, enclavée entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, jouit d’un climat chaud, tempéré par les brises marines et le relief accidenté. Les sols schisteux, pauvres et caillouteux, forcent la vigne à puiser en profondeur, livrant des raisins concentrés, empreints de minéralité. Historiquement, Collioure est connue pour ses vins, mais aussi pour ses panoramas magnifiques et la richesse de sa culture catalane, que l’on retrouve jusque dans la personnalité de ses vins blancs : fins, puissants et intensément expressifs.
La cuvée L’Écume 2007 s’accordera à merveille avec des poissons grillés – dorade ou loup – relevés d’huile d’olive et d’herbes du maquis, ou avec des fruits de mer, tels que moules à la catalane ou calamars farcis. Il saura aussi révéler la finesse d’un fromage de chèvre affiné ou accompagner une bouillabaisse légère, sa minéralité répondant à la richesse iodée du plat.
Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa fraîcheur saline, il est conseillé de servir ce Collioure blanc entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc assez amples pour libérer toute sa palette aromatique. Après quelques minutes d’aération, vous apprécierez d’autant plus la subtilité de ses notes florales, fruitées et légèrement anisées.
