Le Clos Saint Sébastien Cuvée Empreinte Blanc 2022 en appellation Collioure AOC est une belle représentation de la personnalité affirmée des vins blancs du Roussillon. Élaborée principalement à partir de cépages traditionnels comme le Grenache Blanc, le Grenache Gris et parfois le Vermentino ou la Roussanne, cette cuvée exprime la générosité et la fraîcheur maritime du terroir. L’année 2022, marquée par un climat méditerranéen ensoleillé tempéré par les brises marines, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité salutaire. La vinification, souvent réalisée en cuves inox voire avec un élevage partiel en fûts pour gagner en complexité aromatique, privilégie la pureté du fruit : agrumes, fleurs blanches, nuances anisées, et une finale subtilement saline, caractéristique des sols schisteux du Collioure.
Le vignoble de Collioure se déploie sur les pentes abruptes des contreforts pyrénéens, dominant la Méditerranée. Ces vignes profitent d’un ensoleillement exceptionnel et d’une bonne ventilation, conditions parfaites pour mûrir lentement les raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols de schistes noirs confèrent au vin une minéralité racée. L'histoire viticole de Collioure est étroitement liée à celle de Banyuls — son voisin — et porte fièrement la tradition des vins secs et gourmands de cette région aristocratique du Roussillon.
Ce Collioure Blanc se prête idéalement à des accords élégants. Sa richesse et sa pointe iodée l’allient parfaitement à des poissons nobles grillés ou en sauce, une bouillabaisse, des encornets farcis, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre frais de la région ou une brandade de morue sont également de superbes partenaires, permettant de souligner la rondeur et la fraîcheur du vin.
Je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité sans masquer la subtilité de sa texture. Le carafage n’est pas obligatoire, mais il peut être intéressant pour libérer les arômes si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Un vin raffiné, à savourer dès aujourd’hui mais qui peut également gagner en complexité sur deux à trois années.
