Le Domaine Roumani Collioure AOC rouge 2004 est un vin emblématique du terroir généreux du Roussillon. Issu principalement de cépages méditerranéens typiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2004 se distingue par une maturité aboutie, traduisant à la fois la puissance solaire du Sud et la subtilité apportée par l’influence de la mer. Les vignes évoluent sur des terrasses abruptes de schistes, donnant au vin une structure solide et une belle complexité aromatique, accentuée par une vinification soignée mêlant extraction douce et élevage en fût afin d’arrondir les tanins.
La région du Roussillon, et plus spécifiquement l’appellation Collioure qui s’étend sur la côte rocheuse, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la Tramontane et les embruns marins. Le sol de schiste, caractéristique, confère fraîcheur et minéralité aux vins grâce à sa capacité à retenir la chaleur le jour et la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Collioure, ville chargée d’histoire, cultive l’art du vin depuis des siècles, héritant du savoir-faire catalan et d’une tradition viticole multiculturelle.
Ce Collioure rouge, ample et concentré, s’accordera à merveille avec une cuisine de caractère. Il sublimera les plats méditerranéens tels qu’une gardianne de taureau, un agneau confit aux herbes de Provence ou une daube de sanglier. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le avec une morue à la catalane ou une escalivada de légumes rôtis, qui mettront en valeur ses notes de fruits noirs compotés, d’épices et de garrigue.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement après ces années de garde. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa richesse aromatique et sa maturité, dans des verres à large ouverture qui favoriseront l’aération.
