Le Domaine Roumani signe ici un Collioure AOC de 1992, un vin rouge sec jouissant d’un millésime remarquable. L’assemblage typique de l’appellation fait la part belle aux cépages méditerranéens tels que la Grenache, le Mourvèdre et la Syrah, des variétés réputées pour leur capacité à exprimer puissance, chaleur et complexité aromatique après plusieurs années de garde. Au nez, ce vin dévoile aujourd’hui des arômes profonds de fruits noirs confiturés, de figue sèche, de cuir, d’épices douces et une pointe de garrigue, des notes acquises grâce à l’évolution en bouteille. La bouche, encore riche malgré les années, présente une texture veloutée, des tanins fondus et une belle longueur persistante, preuve du potentiel de garde exceptionnel de ce terroir.
La région du Roussillon et particulièrement l’appellation Collioure bénéficient d’un climat méditerranéen, où la chaleur, le vent de la Tramontane et la proximité de la mer tempèrent les excès du soleil, conférant aux raisins une maturité optimale sans perte de fraîcheur. Les sols schisteux de la Côte Vermeille, accidentés et exigeants, puisent en profondeur pour nourrir la vigne, donnant aux vins une minéralité distinctive. Forte d’une histoire façonnée à la fois par la Catalogne voisine et la mer Méditerranée, Collioure incarne la richesse culturelle et la tradition viticole de la région, où les vins rouges se montrent tout à la fois généreux, fins et racés.
Pour accompagner un Collioure aussi mûr, privilégiez des mets savoureux : une daube de sanglier aux olives noires, de l’agneau confit au romarin, ou encore un magret de canard aux figues se marieront à merveille avec ses accents méridionaux. Les spécialités locales comme le boles de picolat (boulettes de bœuf catalanes) ou une charcuterie artisanale du pays renforceront sa générosité et son caractère.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération dans une carafe, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de délivrer la richesse de ses arômes tertiaires, tout en préservant la délicatesse de sa structure.
