Avis Viniou
La Cuvée de la Salette 2010 de l’appellation Collioure AOC est un vin rouge sec du Roussillon, issue d’un assemblage typique de cépages méditerranéens, principalement Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan. Le millésime 2010, plutôt équilibré dans la région, a bénéficié d’une météo clémente, permettant une belle maturité des raisins. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des schistes bruns ou noirs très caractéristiques de la Côte Vermeille, produisent des vins à la fois structurés, intenses et dotés d’une grande fraîcheur minérale. La vinification reste traditionnelle, avec des fermentations longues puis un élevage en cuves ou en fûts pour affiner la texture et la complexité aromatique. Vous y trouverez des notes profondes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une subtile salinité, reflet du terroir proche de la Méditerranée.
Le vignoble de Collioure s’étire sur les coteaux abrupts autour des villages côtiers du Roussillon, face à la mer. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les brises marines et le vent de Tramontane qui protège la vigne des maladies. Les sols schisteux apportent minéralité et tension aux vins, donnant une identité très singulière aux rouges produits ici. Historiquement, Collioure est intimement lié à Banyuls, mais s’est distingué par ses rouges secs expressifs, recherchés pour leur typicité et leur potentiel de garde.
Pour accompagner la Cuvée de la Salette 2010, privilégiez des plats de caractère, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une gardiane de taureau. L’accord avec des spécialités régionales, tel que la boles de picolat (boulettes de viande à la sauce tomate et olives), exaltera les saveurs du vin. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le Tomme de brebis ou un Ossau-Iraty, s’entendront également à merveille avec sa richesse.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir ses arômes. Il pourra ainsi exprimer toute la profondeur de son terroir et séduire les amateurs de rouges du sud à la fois élégants et puissants.
