Avis Viniou
La Cuvée de la Salette Collioure Rouge est un vin sec non millésimé issu de l'appellation Collioure, nichée au cœur du Roussillon, à proximité immédiate de la frontière espagnole. Ce vin rouge, élaboré très souvent à partir des cépages emblématiques de la région – principalement Grenache, Mourvèdre, Syrah et Carignan – exprime toute la typicité du terroir méditerranéen. Les vignes, plantées en terrasses sur des schistes escarpés dominant la Méditerranée, bénéficient d’une exposition exceptionnelle et de faibles rendements, ce qui contribue à la concentration et à la richesse des arômes du vin. La vinification traditionnelle préserve la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer la structure et la puissance caractéristiques de Collioure.
Le Roussillon est une région viticole au climat chaud et ensoleillé, où la Tramontane souffle régulièrement, assainissant naturellement les vignes. Les sols de schistes noirs et de quartz favorisent le drainage et confèrent aux vins une minéralité singulière. L’histoire viticole de Collioure est ancienne, liée au vignoble de Banyuls, dont elle partage terroir et expertises, mais s’exprime dans un style sec et généreux avec les rouges. Cette région maritime produit des vins complexes, chaleureux et puissants, révélant aussi bien l’identité locale que la douceur méditerranéenne.
La structure tanique de la Cuvée de la Salette Collioure Rouge se marie particulièrement bien avec des mets de caractère. Un agneau de lait catalan rôti aux herbes, un civet de sanglier, ou une daube de bœuf aux olives noires souligneront ses notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces. Les spécialités locales comme l’axoa de veau ou des fromages affinés de brebis enrichiront encore l’accord grâce à la franchise du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler sa palette aromatique tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre en bouche. Un carafage d’une heure peut également permettre à la cuvée de s’ouvrir pleinement, révélant la complexité et la force de son terroir.
