Avis Viniou
La Cuvée de la Salette 1998, issue de l’appellation Collioure dans le Roussillon, est un vin rouge sec qui témoigne du savoir-faire viticole de cette région méridionale. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, et parfois le Carignan, ce millésime 1998 a mûri sur un terroir de schistes, exposé à la forte influence solaire et aux brises marines de la Méditerranée. La vinification traditionnelle, mêlant macération prolongée et élevage en fûts ou en cuve, a permis de préserver la profondeur du fruit tout en apportant une belle structure tannique.
Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la production de vins rouges puissants, racés et généreux. Les vignes de Collioure profitent de sols schisteux uniques, qui favorisent le drainage et confèrent aux vins des notes minérales singulières. Cette région, longtemps connue pour ses vins doux naturels, a su s’imposer depuis plusieurs décennies avec ses rouges secs d’une grande maturité, d’une intensité aromatique remarquable, et d’une capacité de garde parfois surprenante comme le prouve ce 1998.
Ce Collioure rouge, aujourd’hui arrivé à maturité, offre un bouquet complexe de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir et de sous-bois. À table, il s’harmonisera idéalement avec des plats du terroir roussillonnais comme un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un civet de sanglier, ou des fromages affinés à pâte dure. Il sublimera également des plats méditerranéens relevés, comme une daube ou des grillades épicées.
Pour apprécier toutes les subtilités aromatiques de ce vin d’âge, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé pour libérer ses arômes secondaires et tertiaires. Ce flacon est parfait à savourer lentement, lors d’un repas chaleureux, afin d’honorer la générosité du Roussillon et la patine du temps.
