Avis Viniou
La cuvée Saint-Michel 2006 de l’appellation Collioure AOC est un vin rouge emblématique du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les Pyrénées. Cette cuvée est issue de cépages typiques de la région, généralement dominée par le grenache noir, accompagné parfois de syrah, de mourvèdre ou de carignan, bien que l’assemblage précis puisse varier selon le producteur. Le millésime 2006, bénéficiant d’un été chaud et sec, a permis une belle maturation du raisin, donnant des vins puissants, d'une grande concentration aromatique et dotés d'une structure tannique généreuse. Les parcelles du terroir de Collioure, travaillées souvent en terrasses escarpées, bénéficient d'un ensoleillement idéal, tandis que les sols de schistes favorisent la finesse et la minéralité du vin. Une vinification attentive, souvent avec des macérations longues, permet d’extraire au mieux la palette aromatique : fruits noirs mûrs, épices, notes de garrigue, touche balsamique et parfois des accents iodés, hérités de la proximité de la mer.
La région du Roussillon, et particulièrement l’appellation Collioure, jouit d’un climat méditerranéen marqué par une forte influence marine tempérant la chaleur et assurant une belle régularité dans la maturation du raisin. Les vignes s’accrochent à des coteaux abrupts, travaillés à la main depuis des siècles, sur des sols pauvres de schistes noirs qui obligent la vigne à puiser profondément, conférant aux vins une remarquable minéralité et une grande personnalité. Collioure est aussi une terre d’histoire, réputée pour ses vins rouges puissants et typés, reflet d’un savoir-faire ancestral.
Ce vin appelle des accords puissants et raffinés. Il s’accordera à merveille avec de l’agneau rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard sauce figue ou de la daube de sanglier. Pour explorer la tradition régionale, osez l’associer avec une bouillabaisse catalane ou des anchois de Collioure légèrement grillés, l’iode répondant aux touches minérales du vin.
Pour la dégustation, je vous conseille d’ouvrir ce Collioure rouge à 16-18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. À ce stade d’évolution, les arômes tertiaires commencent à apparaître, enrichissant la dégustation d’une touche de cuir, de sous-bois et de fruits confiturés.
