Avis Viniou
La Cuvée Saint Michel 1993 est un vin rouge sec porté par l’appellation Collioure, nichée au cœur du Roussillon, région méridionale de la France. Généralement, l’encépagement de Collioure puise sa force dans le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois le carignan. Ce millésime 1993, avec trente ans de repos en cave, témoigne d’une vinification soucieuse de préserver la générosité du fruit, tout en offrant un éventail aromatique complexe aux notes de fruits noirs confits, d’épices et de sous-bois, typiques de cette longue garde. Le terroir escarpé de schistes bruns, caressé par la tramontane et la proximité méditerranéenne, imprime au vin une belle tension minérale et une finesse racée, tandis que l’élevage en cuve ou en barriques vient arrondir la structure tannique.
Le vignoble de Collioure est singulier par son histoire et son paysage abrupt, accrochés entre montagne et mer. Bénéficiant d’un climat particulièrement ensoleillé et ventilé, les vignes y puisent dans des sols de schistes pauvres, favorisant la concentration et l’intensité aromatique des raisins, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Cette région, frontalière de l’Espagne, baigne dans une tradition viticole séculaire qui se retrouve dans l’authenticité et la personnalité affirmée de ses vins.
Pour accompagner une Cuvée Saint Michel 1993, privilégiez une cuisine généreuse : des viandes en sauce comme un agneau de lait aux herbes, une daube de sanglier ou même une morue à la catalane feront honneur à la richesse et à la maturité du vin. Vous pouvez aussi miser sur des plats emblématiques de la région, tels qu’un civet de lièvre ou une côte de bœuf au feu de bois.
Avant de déguster, veillez à ouvrir la bouteille plusieurs heures à l’avance et décantez-la délicatement pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la palette de ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-17°C afin de préserver l’équilibre entre la matière et la finesse des arômes. Ce vin se prêtera parfaitement à une dégustation contemplative, en bonne compagnie.
