La Cuvée Saint-Michel 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Collioure AOC, nichée à l’extrême sud du Roussillon, au bord de la Méditerranée. Élaboré à partir des cépages emblématiques de la région – principalement Grenache, Syrah, Mourvèdre, et parfois Carignan – ce vin de 2009 déploie une belle maturité. Les vignes poussent sur des terrasses schisteuses abruptes, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de la douce influence marine. La vinification, souvent soucieuse de préserver la typicité et la structure tannique, fait appel à des extractions maîtrisées et un élevage qui met en valeur la noblesse du fruit, laissant parfois transparaître des notes d’épices, de garrigue et de fruits noirs mûrs.
Le Roussillon, région de forte personnalité, est marqué par un climat chaud, sec et venté, idéal pour produire des vins rouges puissants et expressifs. Les sols schisteux du piémont pyrénéen apportent minéralité et tension, tandis que le passé historique du Roussillon, au carrefour des cultures catalane et française, a forgé une identité viticole riche et singulière. Collioure, petite enclave côtière, jouit d’une réputation bâtie sur la production de vins secs rouges intenses, qui se distinguent de ses proches voisins de Banyuls par leur vigueur et leur fraîcheur.
Pour magnifier la Cuvée Saint-Michel 2009, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de sa complexité. Les viandes rouges grillées, comme l’agneau de lait des Pyrénées ou une côte de bœuf maturée, sont des compagnons naturels. Les plats régionaux tels qu’un civet de sanglier ou une daube catalane, mitonnée avec olives noires et herbes du maquis, créeront des accords chatoyants. Les fromages affinés de brebis, typiques du Roussillon, prolongeront la longueur en bouche du vin.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de cette cuvée mature, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C, après un carafage d’une heure si possible, afin de libérer ses arômes tertiaires développés par le vieillissement.
