La Cuvée de la Salette 2008, issue de l’appellation Collioure, se présente comme un vin rouge de caractère, reflétant le style des vins méridionaux de cette partie du Roussillon. Les vins de Collioure sont traditionnellement élaborés à partir de cépages typiques de la région, tels que le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre ou parfois le Carignan, mais selon les informations dont nous disposons, il convient de rester réservé sur l’assemblage précis de cette cuvée. Ce millésime 2008 a bénéficié d’une belle maturité, expression d’un climat chaud et ensoleillé, favorisant des baies concentrées et des tanins généralement soyeux. La vinification privilégie souvent ici l’extraction de la couleur et des arômes, tout en respectant l’équilibre naturel du fruit, donnant des vins à la fois généreux, amples et riches en arômes épicés, de fruits noirs et de garrigue.
La région du Roussillon, et plus particulièrement le bassin de Collioure, est un terroir très singulier, niché entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Pyrénées. Les vignes profitent d’un ensoleillement exceptionnel, d’une brise marine tempérant la chaleur, et d’une belle diversité de sols : schistes bruns sur les coteaux abrupts, parfois mêlés à des argiles rouges, conférant aux vins une minéralité distinctive et une bonne structure. L’histoire viticole de Collioure est ancienne, fortement liée à la production de vins doux naturels, mais la reconnaissance en AOC de ses rouges secs a permis de valoriser le potentiel remarquable du terroir pour des vins puissants, aromatiques et structurés.
À table, ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou mijotées, un agneau confit aux herbes, ou bien des plats méditerranéens comme la daube de bœuf à la provençale. Les accords avec des spécialités locales, telles que le civet de sanglier ou les plats à base d’olives noires et de tomates séchées, seront également très harmonieux. Une belle planche de fromages affinés – brebis ou tomme de montagne – sublimera aussi ses notes profondes.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Collioure rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce 2008, s’il a été bien conservé, offre aujourd’hui une bouche fondue, prête à ravir les amateurs de grands rouges du sud.
