La cuvée Prestige 2021 en blanc de la maison Terres des Templiers, issue de l’appellation Collioure dans le Roussillon, se présente comme un vin élégamment travaillé, portant la signature de son terroir unique. Ce demi-sec révèle généralement un bel équilibre entre fraîcheur et douceur, indissociable des vins blancs de cette côte méditerranéenne. Issu d’un assemblage typique de la région dont les cépages peuvent inclure du grenache blanc, du vermentino ou encore du roussanne, ce vin met l’accent sur une aromatique généreuse, souvent marquée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs et parfois une touche saline évoquant la proximité de la mer. La vinification, soucieuse de préserver la pureté du fruit, confère à ce blanc une belle rondeur en bouche et une longueur savoureuse, idéale pour un demi-sec de prestige.
Le vignoble de Collioure s’étend en terrasses abruptes face à la Méditerranée, sur des sols de schistes qui impriment toute leur minéralité aux vins. Le climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant la tension nécessaire aux blancs de caractère. Historiquement, ce terroir a vu naître des vins à forte personnalité, reflet d’une tradition viticole ancienne empreinte du passage des Templiers et de l’influence catalane.
Pour sublimer ce Collioure blanc demi-sec, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée mais parfumée. Les poissons nobles comme le turbot rôti, les viandes blanches à la crème, ou encore des plats régionaux comme la bourride sétoise s’harmoniseront parfaitement. Un plateau de fromages à pâte molle ou un chèvre frais peut également constituer un accord tout en délicatesse. Pour finir sur une note sucrée, des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte aux abricots, mettront en valeur sa suavité.
Servez ce vin autour de 10 à 12°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique, en prenant soin de l’aérer quelques minutes avant dégustation afin de révéler toute la subtilité de son expression méditerranéenne.
