Le Domaine Pic Joan propose ici un vin blanc sec de l'appellation Collioure, en Roussillon. Même en l’absence de millésime précisé, on peut anticiper un style fidèle à ce terroir méditerranéen, généralement élaboré à partir d’assemblages de cépages locaux comme le Grenache blanc, le Vermentino ou encore la Roussanne, sans certitude pour ce vin précis. Ces vins affichent habituellement une belle fraîcheur alliée à une rondeur gourmande, avec des arômes évoquant les fleurs blanches, les fruits à noyau, parfois des notes anisées et une fine minéralité apportée par le terroir schisteux. La vinification en blanc sec tend à préserver la vivacité naturelle du vin tout en lui donnant une certaine ampleur et une finale saline, typique de cette zone côtière.
Collioure, lovée entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat ensoleillé, de faibles précipitations et d’influences maritimes rafraîchissantes. Le vignoble s’étend sur des terrasses escarpées de schistes, qui imposent des travaux manuels et donnent naissance à des vins authentiques, imprégnés de la minéralité des sols et de la générosité du soleil. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est connue tant pour ses vins tranquilles que pour ses fameux vins doux naturels, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce blanc sec du Domaine Pic Joan accompagnera avec bonheur la gastronomie méditerranéenne. Il sera parfait avec des poissons grillés, un filet de loup à la fleur de sel, des gambas à la plancha ou une bourride de poissons. Les spécialités locales comme l’anchois de Collioure, servi sur une tartine beurrée ou en salade, révèleront également tout le charme iodé et fruité du vin. Il saura aussi sublimer un fromage de chèvre frais ou des tapas à base de fruits de mer.
Pour apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, servez ce Collioure blanc sec entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de courte durée peut s’avérer judicieux si le vin présente une structure importante, mais une ouverture une dizaine de minutes avant le service est le plus souvent suffisante pour révéler toute sa vivacité.
