Le Cellier des Templiers, avec sa cuvée « Cuvée de la Salette » 2010 en appellation Collioure, propose ici un rosé sec issu du remarquable terroir du Roussillon. Sans information précise sur l’assemblage, on sait que les rosés de Collioure sont souvent issus de cépages méditerranéens typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, ou le Mourvèdre. Ce 2010, avec une décennie de vieillissement, présente probablement une robe délicatement saumonée aux reflets évolués. On peut s’attendre à un nez complexe, dévoilant des arômes de fruits rouges à maturité, parfois une touche d’agrumes confits et de fines notes florales, auxquels viennent s’ajouter des nuances plus subtiles évoquant un léger épicé ou des notes minérales, typiques de l’influence maritime. En bouche, l’attaque est généralement fraîche, structurée, et conserve encore une belle tension, avec une finale persistante, équilibrée, témoignant d’une vinification maîtrisée.
La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer, conférant aux vins leur fraîcheur et leur salinité caractéristiques. Les vignes de Collioure plongent littéralement dans la Méditerranée, sur des coteaux abrupts composés de schistes, qui favorisent une belle expression aromatique ainsi qu’une minéralité marquée. L’histoire viticole de Collioure, ancien port de pêche et haut lieu de la culture catalane, remonte à des siècles et offre des vins empreints d’authenticité, entre tradition et modernité.
Ce type de rosé sec, ample et structuré, s’accorde merveilleusement bien avec la cuisine méditerranéenne, et particulièrement les spécialités catalanes. On l’imagine parfait pour accompagner des anchois de Collioure, un tian de légumes du soleil, une paëlla de la mer, ou encore des poissons grillés aux herbes fraîches. Il se montre également très agréable sur une salade de poulpe, des crevettes marinées, ou une planche de charcuterie fine.
Pour exprimer pleinement sa palette aromatique, ce rosé se dégustera frais, à une température idéale située entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de profiter de toute sa subtilité, et à privilégier la dégustation sur les deux prochaines années, même si les rosés de garde comme celui-ci révèlent souvent de belles surprises à l’évolution.
