Le Domaine Pic Joan propose ici un Collioure blanc sec issu du millésime 2024. Habitué à la production de vins au caractère affirmé, ce domaine, niché sur les pentes escarpées qui dominent la Méditerranée, exprime dans ses vins l’essence de la région. Les Collioure blancs, bien que minoritaires, présentent généralement une belle complexité et une palette aromatique alliant fruits à chair blanche, agrumes, notes florales et parfois des touches salines ou minérales, écho à la proximité de la mer. Les cépages utilisés dans l'appellation, comme le grenache blanc, le grenache gris ou parfois le vermentino et la roussanne, participent d’un style marqué par la fraîcheur et l'équilibre. Sans précision sur l’assemblage, on peut anticiper un vin limpide, au nez expressif et à la bouche vive, tendue, parfois rehaussée d’une subtile rondeur.
Le vignoble de Collioure, situé à la pointe sud du Roussillon, est implanté sur des coteaux abrupts composés de schistes, qui offrent à la vigne un drainage naturel optimal et participent, avec le fort ensoleillement et la Tramontane, à la maturation complète des raisins. Cette région à l’identité catalane marquée bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la brise marine, ce qui confère aux vins une belle intensité aromatique tout en préservant leur fraîcheur. Collioure est depuis toujours une terre de vignerons, réputée tant pour ses paysages spectaculaires que pour la singularité de ses vins.
Ce Collioure blanc se mariera à merveille avec des produits de la mer, tels qu’un filet de dorade juste grillé, une bouillabaisse façon catalane, ou des crustacés servis avec une sauce légère. Les fromages frais de brebis de la région ou une anchoïade s’accorderont parfaitement avec son profil aromatique. La cuisine méditerranéenne végétarienne, à base de légumes grillés ou de tartes salées, soulignera aussi la vivacité du vin.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour qu’il exprime au mieux sa richesse aromatique; il pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour la fraîcheur de sa jeunesse, tout en autorisant quelques années de garde si vous recherchez une évolution plus ronde et patinée.
