Avis Viniou
Le Domaine Dupasquier signe ici un très beau blanc sec issu de l’appellation Roussette-de-Savoie AOC, sur la cuvée parcellaire Marestel, millésime 2021. Ce vin met à l’honneur le cépage altesse, emblématique de la Savoie, qui s’exprime pleinement grâce à un terroir d’exception. Les coteaux escarpés du cru Marestel profitent d’une exposition sud sud-ouest et de sols argilo-calcaires, offrant à l’altesse une maturité parfaite. La vinification, traditionnelle et peu interventionniste, a favorisé une fermentation lente et un élevage sur lies, ce qui apporte au vin complexité aromatique et texture soyeuse.
La Savoie, et plus particulièrement le secteur de Jongieux où se trouve le Marestel, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par la proximité du Rhône et des lacs, avec une belle amplitude thermique. Ce microclimat, combiné à des sols riches en éboulis calcaires, permet à l’altesse de développer fraîcheur, pureté et finesse. L’histoire viticole de la région, marquée par une culture de la vigne sur ces coteaux escarpés depuis le Moyen-Âge, confère à ces vins une identité bien affirmée, entre tension, élégance et minéralité.
La cuvée Marestel du Domaine Dupasquier révèle un nez complexe évoquant la poire mûre, la fleur d’acacia, les amandes fraîches et de discrètes notes miellées. En bouche, on trouve une attaque ample, une matière dense, portée par une vivacité minérale et une finale saline. Ce vin accompagnement remarquablement des spécialités savoyardes, telles qu’une croûte aux morilles, une volaille fermière à la crème, ou encore un beau plateau de fromages régionaux comme la tome des Bauges. Il s’accordera aussi avec des poissons de lac, un ceviche raffiné ou des crustacés.
Pour révéler toute sa complexité, ce vin blanc mérite d’être servi frais mais non glacé, autour de 11-13°C. Un carafage de courte durée peut être bénéfique pour libérer ses arômes. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour découvrir toute sa palette aromatique.
