Le Domaine Dupasquier propose ici une Roussette-de-Savoie AOC 2021, un vin blanc sec emblématique des cépages alpins. Principalement composé d’Altesse — cépage autochtone savoyard — il offre un profil aromatique à la fois floral et fruité, où les notes de poire mûre, de fleurs blanches et parfois de miel s’entremêlent avec des pointes minérales et une fine acidité. Le millésime 2021, marqué dans la région par une belle fraîcheur et une bonne maturation, imprime à ce vin une jolie tension et une bouche ample, équilibrée entre vivacité et onctuosité, terminant sur une belle longueur finement saline, caractéristique du terroir.
La Roussette-de-Savoie est issue de vignes cultivées sur des coteaux aux expositions variées, souvent implantées sur des sols argilo-calcaires ou morainiques issus de l’ère glaciaire. Le climat montagnard, avec ses amplitudes thermiques importantes, favorise une maturation lente et complète des raisins, gage d’une belle expression aromatique. La Savoie, région viticole à forte personnalité, possède une histoire riche : longtemps réservés à une consommation locale, ses vins blancs séduisent aujourd’hui bien au-delà grâce à leur fraîcheur et leur authenticité.
Ce vin sec et minéral s'accorde à merveille avec la cuisine régionale savoyarde. Servez-le sur des poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier, une croûte savoyarde ou même une raclette, dont il viendra alléger la richesse grâce à son acidité. Il accompagne aussi les volailles en sauce crémée, des fromages à pâte pressée (Beaufort, Abondance) ou une tarte aux poireaux.
Pour l’apprécier pleinement, dégustez cette Roussette-de-Savoie autour de 10-12°C, température qui saura révéler sa complexité aromatique tout en préservant sa fraîcheur vibrante. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour lui permettre d’exprimer toute sa palette.
