Le Domaine Dupasquier signe ici une superbe expression de la Roussette-de-Savoie AOC millésime 2019, un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage Altesse, typique de cette appellation. Ce cépage d’origine locale se distingue par une belle acidité, une robe pâle lumineuse, et des arômes raffinés de fruits à chair blanche, de fleurs de montagne et parfois de notes miellées après quelques années de garde. La vinification au Domaine Dupasquier respecte les méthodes traditionnelles savoyardes, privilégiant un élevage sur lies fines pour préserver la fraîcheur, la complexité et le potentiel de garde du vin, qui peut évoluer favorablement sur plusieurs années.
La Savoie est une région viticole de montagne à forte identité, caractérisée par un climat continental montagnard, aux hivers froids et aux étés frais, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les vignes du domaine Dupasquier sont plantées sur des coteaux pentus sur sols d’éboulis calcaires et d’argiles, conférant au vin une minéralité typique et une grande pureté aromatique. La Savoie possède une histoire viticole séculaire et a su préserver des cépages autochtones comme l’Altesse, qui font toute la particularité des vins blancs savoyards, entre fraîcheur, nervosité et complexité.
Ce vin blanc sec se déguste idéalement à l’apéritif ou en accompagnement des spécialités savoyardes. Il mettra particulièrement en valeur une croûte aux morilles ou encore une friture de petits poissons de lac. Son côté floral et légèrement miellé s’accordera également avec une fondue savoyarde, une raclette, ou encore un poisson grillé relevé d’herbes fraîches. Pour un accord plus audacieux, tentez-le sur un plat exotique avec du gingembre.
Pour en apprécier toute la finesse, servez ce Roussette-de-Savoie du Domaine Dupasquier à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes peut également révéler toute la complexité aromatique de ce millésime 2019, tout en conservant sa fraîcheur et son élégance.
